บทความ
ขนมมงคลทำได้ไม่ยาก
พ.ค.
ใครที่กำลังจะมีงานมงคลหรืองานบุญและต้องการที่จะทำขนมมงคลไว้สำหรับเลี้ยงพระ เลี้ยงแขกที่มาร่วมงาน แต่ไม่รู้ว่าจะต้องทำอย่างไรบ้าง ส่วนผสมของขนมมงคลมีอะไรบ้าง วิธีทำต้องทำอย่างไร วันนี้เรามีส่วนผสมของขนมมงคลมาบอกพร้อมกับมีวิธีทำของขนมมงคลตระกูลทองมาให้ทุกคนได้ลองทำตามกันดูอีกด้วย
ขนมมงคลคืออะไรมารู้จักกันก่อน
ขนมไทยเป็นที่นิยมนำไปใช้ประกอบเป็นเครื่องคาวหวานสำหรับเลี้ยงพระ เลี้ยงแขกในงานพิธีมงคลต่าง ๆ การที่เลือกใช้ขนมในงานมงคลมักจะเลือกจากชื่อและความหมายที่เป็นสิริมงคล ขนมไทยที่มักจะเลือกใช้เป็นประจำก็คือขนมมงคล 9 อย่าง
ขนมมงคลกับส่วนผสมที่ต้องเตรียม
1.ทองหยิบ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
ไข่แดงของไข่เป็ด,น้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกมะลิ,น้ำตาลทราย
2. ทองหยอด ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
ไข่แดงของไข่เป็ด,แป้งทองหยอด,น้ำตาลทราย,น้ำลอยดอกมะลิ
3.ขนมชั้น ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
แป้งมันสำปะหลัง,แป้งข้าวเจ้า,แป้งเท้ายายม่อม,กะทิ,น้ำตาลทราย,กลิ่นใบเตย,สีผสมอาหารตามชอบ,น้ำลอยมะลิ
4.ฝอยทอง ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
กระทะทองเหลือง,กรวยใบตองหรือโลหะ,ไม้แหลม,ตะแกรง,ถาดรองน้ำเชื่อม
5.ทองเอก ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
แป้งสาลีอเนกประสงค์,กะทิ,น้ำตาลทราย,ไข่แดงของไข่ไก่,แผ่นทองคำเปลว
6.ขนมถ้วยฟู ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
แป้งเค้ก,ผงฟู,ไข่ไก่,น้ำตาลทราย,น้ำเปล่าหรือน้ำลอยมะลิ,นมข้นจืด,น้ำมะนาว,สีผสมอาหาร
7.เม็ดขนุน ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
เผือกนึ่งสุก,หัวกะทิ,น้ำตาลทราย,เกลือ
8.ขนมเสน่ห์จันทร์ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
แป้งข้าวเหนียว,แป้งข้าวเจ้า,หัวกะทิ,น้ำตาลทราย,ไข่ไก่,ผงจันป่น
9.ขนมจ่ามงกุฎ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
เม็ดแตงโมแกะแล้ว,น้ำตาลทราย,น้ำลอยมะลิ,แผ่นทองคำเปลว,แป้งสาลี,ไข่แดงของไข่ไก่
ขนมมงคลตระกูลทองกับวิธีการทำ
วิธีทำทองหยิบ
1.แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกกัน
รีดเอาเยื่อออก แล้วตีไข่แดงให้ขึ้นฟู
2. เติมน้ำเปล่าหรือน้ำลอยมะลิและน้ำตาลทรายลงไปในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนละลาย ปิดไฟแล้วนำไปพักทิ้งไว้จนเย็น
3.พอเย็นแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วเทน้ำเชื่อมลงในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลางพอน้ำเชื่อมร้อน แต่ไม่ให้เดือดพล่าน
4.น้ำเชื่อมนิ่ง เริ่มตักไข่หยดลงทีละช้อนตักหยอดลงในน้ำเชื่อม พอสุกทั้งสองด้านตักขึ้น พักไว้ให้เย็นแล้วจับจีบให้สวยงาม
วิธีทำทองหยอด
1. ผสมน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง
นำไปตั้งไฟแรงจนเดือดและเคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมข้น
ตักส่วนหนึ่งออกมาสำหรับแช่ทองหยอดที่สุกแล้ว อีกส่วนหนึ่งตั้งไฟไว้
2. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันแล้วนำไข่แดงไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
ตีจนขึ้นฟู ใส่แป้งลงไปคนผสมจนเข้ากัน เสร็จแล้วนำไปหยอดในน้ำเชื่อมเดือด หยิบส่วนผสมขึ้นมาเป็นลูกพอเหมาะ
แล้วสะบัดลงในน้ำเชื่อม พอสุกจะลอยขึ้นแล้วใช้กระชอนตักขึ้นมาพักไว้ในชามน้ำเชื่อม
เป็นอันเสร็จสิ้น
วิธีทำฝอยทอง
1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันและรีดไข่ ลงไปในไข่แดง
ตีผสมไข่แดงให้พอเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปกรองในผ้าขาวบางที่เตรียมไว้
2.เอากระทะตั้งไฟทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ
น้ำตาลทราย และใบเตยลงในหม้อ รอจนน้ำตาลละลาย
จากนั้นนำไปกรองกับผ้าขาวบางสะอาดแล้วเทใส่ลงกระทะทองเหลือง
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครั้งจนเหนียวข้น
3. ตักส่วนผสมไข่แดงลงในกรวยแล้วค่อย
ๆ โรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือดวนให้รอบกระทะทองเหลือง จากนั้นยกกรวยขึ้น กรวยที่ใช้จะเป็นกรวยใบตองหรือกรวยโลหะก็ได้
4. หลังจากที่ไข่แดงสุกให้ใช้ไม้ปลายแหลมพับครึ่งเส้นฝอยทองแล้วเอามาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม
วิธีทำขนมทองเอกแบ่งได้3ขั้นตอน
1.วิธีทำขนม
1. ผสมไข่ไก่ แป้งสาลี
กะทิ และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมใส่กระทะ กวนด้วยไฟอ่อนๆจนขนมไม่ติดมือ
3. ปั้นทองเอกเป็นก้อนกลม ๆ ใช้ไม้จิ้มฟันกดเป็น 6
แฉก
2.วิธีทำฐานแป้งสำหรับรองขนม
1. นวดแป้งที่ผสมไข่แดงและน้ำเปล่าพอแป้งนุ่ม
แล้วจัดการคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง ตัดเป็นแผ่นกลม ใส่ลงในถ้วยตะไล
ใช้ไม้จิ้มให้ทั่ว
2. นำเข้าเตาอบที่จนแป้งเหลืองกรอบ
นำแป้งออกจากถ้วย พักไว้
3.วิธีทำประกอบขนม
1.ติดเม็ดแตงโมโดยรอบแป้งรอง วางทองเอกด้านบนแล้วใช้ทองเอกปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ๆ วางบนยอดมงกุฎ ติดแผ่นทองด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
ขนมมงคลเป็นสิ่งที่เป็นมงคล ความหมายดี ไม่ได้เหมาะแค่อยู่ในพิธีมงคลเท่านั้น แต่รสชาติและความอร่อยก็ล้ำเลิศ สามารถรับประทานเป็นของหวานและอาหารว่างได้
สั่งซื้อสินค้า คลิ๊ก
สอบถามรายละเอียด คลิ๊ก
