บทความ
ขนมไทย ยอดฮิตทำง่าย รสชาติอร่อย รูปทรงสวยงาม
พ.ค.
ขนมไทยเป็นขนมที่ได้รับความนิยมกันอย่างมากในทุกยุคทุกสมัย ไม่เพียงแต่เฉพาะคนไทยแต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของชาวต่างชาติมากมายหลายประเทศอีกด้วย ขนมไทยแต่ละยุคแต่ละสมัยมีการเปลี่ยนแปลงตามยุคตามสมัยแต่ที่ยังเน้นก็คือรสชาติความเป็นไทยและคงเอกลักษณ์ไว้แบบไทยเช่นเดิม การทำก็ใช่จะยากอย่างที่คิดลองมาทำขนมไทยที่ทำง่ายและอร่อยกันดูค่ะ มีมากมายจนไม่รู้ว่าจะทำอะไรดี วันนี้เรามาขนมชั้นรูปแบบต่าง ๆ กันคะ
ขนมไทยกับส่วนผสมของขนมชั้น
แค่ชื่อก็น่ากินแล้วขนมชั้นเป็นขนมไทยที่จัดว่าได้รับความนิยมกันมากและยังจัดอยู่ในขนมมงคล 9 อย่างอีกด้วยทั้งหมายและความอร่อยเป็นที่ชื่นชอบ หาซื้อได้ง่ายทำกินเองก็ได้ ขนมชั้นสมัยนี้มีหลายหลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมเป็นชั้น ๆ หรือทำเป็นรูปดอกกุหลาบก็สวยแปลกตาขึ้นไปอีก ส่วนผสมนั้นมีไม่มากอย่างที่เราคิดกัน ได้แก่ น้ำตาลทราย น้ำกะทิ แป้งข้าวจ้าว แป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว น้ำใบเตย กลิ่นมะลิ ส่วนผสมทั้งหมดเราหาได้ง่าย ก็หาซื้อได้ง่ายไกล้ ๆ บ้าน ส่วนใบเตยหรือดอกมะลิ บางบ้านก็นิยมปลูกไว้อยู่แล้วเราจึงสามารถหาส่วนผสมทั้งหมดได้ง่าย บางอย่างแทบไม่ต้องซื้อกันเลยทีเดียว
ขนมไทยวิธีการทำขนมชั้นแบบสี่เหลี่ยม
วิธีทำขนมไทยประเภทขนมชั้นแบบสี่เหลี่ยมไม่ยากเลยแต่ต้องเตรียมถาดหรือพิมสี่เหลี่ยมไว้เพื่อใสขนมชั้น เริ่มจาก
1.นำน้ำตาลทรายและกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลงภาชนะหรือหม้อที่เตรียมไว้นำไปตั้งไฟไม่ต้องใช้ไฟแรงนะคะ แค่ปานกลางก็พอ จากนั้นคนจนน้ำตาลละลายแต่ไม่ต้องถึงกับเดือดนะคะ พักไว้ให้เย็น
2.นำถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
3.นำแป้งข้าวเจ้าแป้งมันสำปะหลังและแป้งถั่วเขียวหรือแป้งท้าวยายม่อมมาผสมเข้ากัน โดยแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันสำประหลังจะใส่ในปริมาณเท่ากันส่วนแป้งท้าวยายม่อมจะใส่มากกว่า 3 เท่าของแป้งมันและแป้งข้าวเจ้า แล้วเทน้ำกะทิที่เตรียมไว้จนเย็นลงไปใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จนแป้งจับเป็นก้อนแล้วนำไปกรองด้วยตะแกรง
4.แบ่งแป้งออกมาเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 นำไปผสมกับน้ำใบเตย อีกส่วนน้ำไปผสมกับน้ำมะลิ คนในเข้ากันให้แป้งเหลว ๆ แต่ไม่ถึงกับเหลวมากไป
5.หลังจากได้แป้ง 2 ส่วนแล้วเราจะมาทำทีละชั้นกันคะ เริ่มจากชั้นที่ 1 เท่แป้งที่ผสมน้ำมะลิลงไปในพิมพ์หรือถาดที่เตรียมไว้ก่อน ไม่ต้องเทหมดนะคะ เทแค่บาง ๆ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที แล้วนำออกมาเทส่วนผสมใบเตยลงไปอีกชั้นคะ นำไปนึ่งอีก 5 นาทีทำอย่างนี้สลับกันไปมาจนแป้งหมดหรือตามชั้นที่เราต้องการ
6.สุดท้ายนะคะเราได้ขนมชั้นในถาดเรียบร้อยให้นำมีดจุ่มน้ำร้อนไปตัดขนมชั้นในถาดเป็นรูปสี่เหลี่ยมชิ้นละเท่า ๆ กันเพียงเท่านี้เราก้ได้ขนมชั้นอย่างที่เราต้องการแล้วคะ
ขนมไทยวิธีการทำขนมชั้นรูปทรงดอกกุหลาบ
วิธีทำขนมชั้นรูปดอกกุหลาบก็คือ ขั้นตอนทุกอย่างเหมือนกับทำขนมชั้นรูสี่เหลี่ยมเลยแต่พอทำเสร็จทุกขั้นตอนจนถึงขั้นตอนสุดท้ายก็คือการจัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมให้นำมาออกจากพิมหรือถาดแล้วใช้มีดตัดขนมตามแนวยาวขนาดพอประมาณแล้วมาพับเป็นกลีบดอกกุหลาบวิธีม้านดอกกุหลาบก็คือ ลอกออกมาเป็นชิ้น ๆ ชั้นใครชั้นมัน แล้วม้วนแผ่นขนมชั้นเข้ามา 1 ทบ พับกลีบแรกไปข้างหลังประมาณ 45 องศา แล้วจึงพับตลบขึ้นทำซ้ำไปเรื่อย ๆ จนหมด ส่วนสีของขนมชั้นเราสามารถทำได้หลายสีตามที่เราต้องการตั้งนั้นขนมชั้นรูดอกกุกลาบจึงเป้นไอเดียที่สุดล้ำเลยแถมสวยดูดีมีราคาขึ้นไปอีกคะ
สั่งขนมไทยจัดเลี้ยง คลิ๊ก
ขนมไทยถวายพระ คลิ๊ก
อ่านบทความอื่น ๆ คลิ๊ก
